Азбука питания

Информация:    Издательство: Линка-Пресс, 2002 г. Мягкая обложка, 144 стр. ISBN   5-8252-0026-6 Тираж: 22500 экз. Формат: 60x90/16
От издателя:    Питание детей в детском саду - трудоемкая, многогранная и технологически сложная деятельность. В сборнике, подготовленном самарскими специалистами, изложены основные принципы организации детского питания в ДОУ и их конкретизация в зависимости от условий пребывания детей в дошкольном учреждении. Рассмотрены ключевые вопросы обустройства пищеблока. Приведены два вида десятидневных меню и технологические карты 60 наиболее популярных в детских садах блюд (супов, котлет, голубцов, каш, салатов, напитков). Имеются таблицы, определяющие сроки и способы хранения продуктов, нормы отходов и потерь при холодной и тепловой обработке. Особое место в `Азбуке питания` занимают проблемы организации контроля за качеством предлагаемой детям пищи, ее содержанием, насыщенностью, соответствием физиологическим потребностям детского организма. Не обойдена вниманием и тема культуры и эстетики питания детей в детском саду.